Простой рецепт вкусного говяжего рубца

Здравствуйте дорогие друзья!

Данный рецепт будет интересен любителям потрошков скорее всего, но если и те, кто не знаком с этим блюдом проявят интерес и захотят попробовать, они об этом не пожалеют!

На повестке дня рубец говяжий а по другому это желудок коровы, субпродукт. Чем же он полезен? Какие есть достоинтства и недостатки в приготовлении рубца? Об этом читайте далее...

Рубец очень полезный продукт на самом деле, хоть он и не очен популярен у хозяек и многие не имеют понятия о том, как его готовить, а зря! Этот продукт легко усваивается организмом, рубец используют в диетическом питании, он помогает снизить сахар в крови, для этого нужно всего лишь кушать его дней 10.
Рубец практически полностью состоит из белка а это 97%, жир составляет всего 4,2%, углеводов нет вообще! Так же в составе этого продукта содержаться антиоксиданты, это помогает поддерживать на высшем уровне слизистую оболочку, нервную систему, состояние кожи и пищеварение. Ещё рубец богат витаминами группы В, кальцием, фосфором магнием и многими другими.

Из недостатков данного продукта можно отметить его длительное приготовление и не очень приятный вид и запах в начале процесса, но это вполне терпимо, я вам скажу, на фоне всех достоинств это мелочи.

Так что готовить его или не готовить решать вам а я подолжаю тему, теперь описание самого процесса.


Как готовить:

Размороженный рубец обычно бывает на вид этаким полотном, так вот его чаще продают уже очищеным, останется только промыть в холодной воде, но если у вас неочищеный вариант, то соответственно почистите его от жира на поверхности и тёмного ворса и так же промойте тщательно.

Дальше рубец нужно замочить в холодной воде с добавлением трёхпроцентного уксуса на 3 часа, по окончании промыть его холодной водой. Лично я этот этап пропускаю, на вкус и качество это не повлияло!

Субпродукт укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь, нужно довести до кипения и слить этот первый бульон, после промыть рубец, залить чистой холодной водой и поставить вариться на 5 часов. Как только закипит бульон, снимите пену, добавьте целую луковицу, лаврушку и пусть вариться на медленном огне.
Я для этого использовала мультиварку, в ней получается немного быстрее, но томить можно и в обычной кастрюле на газу, только дольше на 1-2 часа.

Варить рубец можно в нескольких вариантах: целиком, нарезав на кусочки или счернув в рулет, я делала в первых двух вариантах. Кстати, он сильно уваривается, так что 2 кг. это не много на самом деле!

Полностью отваренный рубец выньте из ёмкости, пусть немного остынет, затем нарежьте на удобные вам кусочки и заправьте чесноком и чёрным перчиком, перемешайте, пусть пропитается вкусами приправ, это первый вариант блюда, то есть просто отварной рубец.

Я ещё попробовала другой рецепт, тоже очень вкусно получилось.
Нарезаем этот же отвареный рубец на более мелкие кусочки.

Лук чистим, режем кубиком, морковь чистим и натираем на крупной тёрке, овощи обжариваем с добавлением растительно масла до мягкости.

К овощам выкладываем нарезанный рубец, наливаем немножко бульона, в котором он отваривался (100 гр.) или же просто водички и тушим минут 30 - 40 на маленьком огне, в конце так же поперчите и добавьте давленый чеснок, минут за 10 до готовности и всё!

Я его употребила без гарнира, но вы можете сделать любой гарнир, так как это мясной продукт.

Вот что у меня получилось, это очень вкусно на самом деле и первый и второй вариант, один раз попробуете, потом за уши не оттащишь, гарантирую!

Приятного аппетита!