Полупромышленные заготовки

Была у меня Мама. Была у меня дача.

Дача плюс Мама, что получается? Правильно, очень много овощей и фруктов. Куда же девать всю эту радость? Мы с мамой делали вот такие заготовочки (благо имелся ещё и погреб с кладовкой)

 

Лечо

• перец болгарский, 30 шт., нарезать
• лук, 10 головок, нарезать
• томатный сок, 2 л.
• растительное масло, стакан
• сахар, 6 стол. ложек (в горячий сок)
• соль, стол. ложка, тоже в сок
• лавровый лист
• перец горошком

Перец с луком режем, варим в томатном соке полчаса. За 5 минут до окончания добавляем немного уксуса, после раскладываем по банкам и стерилизуем.

 

Икра из свеклы

• свекла 4 кг
• помидор 2 кг

варить примерно час

• лук 2 кг (обжарить на подсол. масле)
• перец 2 кг (обжарить на подсол. масле)
• горький перец 4 шт. (за 15 минут до окончания варки)

Овощи пропустить в крупную мясорубку, разложить всё в стерилизованные банки.

 

Баклажаны острые

• баклажаны, 5 кг. 

нарезать, посолить. через 20 минут промыть.

• чеснок, 300 гр.
• петрушка, сколько есть
• сладкий перец 5-6 шт.
• горький перец 3-4 шт.
• уксус столовый, бутылка
• масло подсолнечное, стакан

Пропускаем в мясорубку, чеснок давим любым способом.

Баклажаны обмакиваем в получившуюся смесь, жарим как оладьи, до корочки, складываем в банки (0.5) стерилизуем 20 мин. после закипания.

 

Помидоры

Режем на 2-4 части, на дно банки кладём рубленый укроп, петрушку.

Добавляем 4 порезанных зубчика чеснока, 3 стол. ложки масла.

Засыпаем помидоры, сверху кладём лук, порезанный кольцами.

Заливаем кипящим маринадом, стерилизуем 10-12 мин., Закатываем.

Маринад:

• вода 3 л.
• соль 3 ст. л.
• сахар 7 ст. л.
• перец душистый
• лист лавровый
• 4 чайных ложки уксусной кислоты

 

Салат

• капуста 3 кг
• морковь 300гр
• стакан сахара
• ч. л. соли
• ст. л. уксуса
• литр холодной кипячёной воды
• 14 ст. л. масла подсолнечного
• головка чеснока

Капуста режется кусками, всё под груз, в холодное место.

 

Аджика

• помидор 5 кг
• лук 1 кг
• яблоки твёрдые 1 кг
• морковь 4 кг
• перец болгарский 1 кг
• перец горький 5 штук
• соль по вкусу
• масло раст. 0.5 л

Варим 2 часа, за 15 минут до готовности добавляем по 300 гр. петрушки и укропа, 6-7 головок чеснока.

 

Салат

• капуста 5 кг
• морковь 1 кг
• лук 1 кг
• перец болгарский 1 кг

Режем всё как на салат

Заливка:

• сахар 350 гр.
• соль 3 ст. л.
• 9% уксус 0.5 л
• раст. масло 0.5 л.
• Всё смешать, выдержать 3 дня, затем на холод.

Ну, остальное потом.

Если интересно конечно кому.

 

🎁 Читайте также: 4 главных вида ежедневного заработка на статьях в Ленте SEOSPRINT, которые вы могли пропустить

🎁 Оторвать бонус